Joghurt-Beeren-Parfait
Joghurt-Beeren-Parfait Die Beeren kurz abbrausen. 75g davon beiseitestellen. Die übrigen Beeren mit agava Cassissirup pürieren. Sahne steif schlagen. Eigelb über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und über einem Wasserbad mit Eiswürfeln weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist und bindet. Joghurt mit Himbeersirup glatt rühren und dann unter die Eigelbmasse rühren. […]