Galette mit Bratapfelfüllung

Galette mit Bratapfelfüllung

Für den Mürbeteig Mehl, Kokosblütenzucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücke schneiden, dazugeben und alles mit den Fingern verkneten. Ei dazugeben, mit den Knethaken einer Küchenmaschine unterkneten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen glatt kneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einschlagen. Mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Für die Füllung Rosinen 10 Minuten in heißem Wasser aufquellen lassen. Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, -abrieb, Mandeln, Kokosblütenzucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Rosinen abgießen und unterrühren.

Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Arbeitsfläche mit Backpapier auslegen und mit etwas Mehl bestäuben. Teig aus der Frischhaltefolie wickeln und auf dem bemehlten Backpapier rund und etwas größer als das Backblech ausrollen. Teig mithilfe des Backpapiers auf das Backblech legen.

Apfelspalten zusammen mit restlicher Füllung nach Belieben auf dem Teig verteilen. Dabei rundherum einen ca. 5 cm breiten Rand freilassen. Teigrand zur Mitte hin rundherum einschlagen und über die Füllung klappen.

Zum Garnieren Kokosblütenzucker mit Zimt mischen. Teigrand mit Eiweiß bestreichen und mit Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Restliche Mischung über die Füllung streuen.

Galette 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene im heißen Ofen goldbraun backen. In 12 Stücke teilen, warm servieren und nach Belieben mit Mandelmus toppen.

Tipp: Als Topping eignet sich auch hervorangend die agava Vanillesoße #84.

Das Rezept haben wir von Springlane.