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| 25g | ganze Espressobohnen |
| 200ml | Sahne |
| 150ml | Milch |
| 75g | agava Schokosirup |
| 4 | Eigelb |
| 2 EL | agava Kokosblütenzucker |
| Für die Kirschen: | |
| 200g | TK-Sauerkirschen |
| 150ml | trockener Rotwein |
| 1 TL | agava Speisestärke |
| 50g | agava Zimtsirup |
Espressobohnen grob zerstoßen. Mit Sahne und Milch aufkochen und 20 min ziehenlassen, durch ein Sieb gießen und Schokosirup unter die Sahnemischung rühren. Eigelb mit der lauwarmen Sahnemischung verrühren.
Alles in vier feuerfeste Förmchen füllen. Ofen auf 120°C Umluft vorheizen. Schälchen in eine Backform stellen und kochendes Wasser eingießen, bis die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. 60 min backen. Kirschen mit Wein aufkochen, Speisestärke mit ein wenig kaltem Wasser an- und anschließend unterrühren. Aufkochen lassen, vom Herd nehmen und Zimtsirup zugeben.
Creme mit Kokosblütenzucker bestreuen und vorsichtig mit einem Brenner karamellisieren, dann mit Kirschen servieren.
Das Rezept haben wir aus dem Eve-Magazin.
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