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Das brauchst du:
750 ml Wasser
1 kg Weizenmehl
20g Salz
1,5 Pck. Agava Trockenhefe
50 ml Olivenöl
250 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
1 Glas Pesto
grobes Meersalz
getrockneter Rosmarin
Zarter Teig, aromatische Kräuter, herzhafte Tomaten und ein Hauch von Pesto vereinen sich zu einem Geschmackserlebnis. Etwas Wartezeit ist einzuplanen, aber es lohnt sich definitiv.
Beginne damit 700 ml Wasser, Hefe und Mehl in eine große Rührschüssel geben. Anschließend 1 Minute kneten und dann abdecken, um 30 Minuten Ruhe zu gönnen. Nun die restlichen 50 ml Wasser und das Salz dazu geben und nochmal 10-12 Minuten kneten – bis der Teig glänzt und geschmeidig ist. Eine große Auflaufform 50 ml Olivenöl geben und den Teig hinzugeben und langsam dehnen und falten – Das ganze erneut für 10 Minuten ruhen lassen. Bedecke nun die Auflaufform mit Frischhaltefolie und lass den Teig nun für 20 Minuten bei Raumtemperatur gehen und danach für 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Heize nun den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor! Schneide in der Zwischenzeit den Belag zurecht,
gebe ihn & noch ein wenig Olivenöl, Salz & Pfeffer über die Focaccia. Gebe nun die Focaccia für ca. 30-40 Minuten in den Ofen.
Tipp: Für ein besonders schönes Aussehen, lege den Belag in einem Blumen Muster auf die Focaccia!
Guten Appetit
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