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| Für den Teig: | |
| 500g | Weizenmehl Typ 405 |
| 250g | agava Rübenzucker #21 |
| 250g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 1 | Vollei |
| 1 | Eigelb |
| 1 Pr. | Salz |
| 4 Trpf. | agava Zitronenöl #44 |
| 15g | agava Hirschhornsalz #4 |
| 350g | Milch (kalt) |
| Zum Verzieren: | |
| agava Puderzucker #14 | |
| agava Lebensmittelfarbe #59 | |
| Zitronensaft | |
| Wasser | |
| 1 | Eiklar |
Für die Vorbereitung:
Den Ofen auf 200°C Ober-, Unterhitze vorheizen.
Bleche mit Butter fetten und bemehlen. Überschüssiges Mehl herunterklopfen und für das nächste Blech verwenden.
agava Rübenzucker, Butter, Vollei, Eigelb, Salz und agava Zitronenöl mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig rühren. agava Hirschhornsalz vollständig in der Milch auflösen. Weizenmehl sieben. Weizenmehl und Milch-Lösung hinzugeben und glattarbeiten. Backmasse in einen Spritzbeutel füllen und leicht längliche Tupfen mit einem Durchmesser von ca. 5 cm spritzen. Diese können dann mit einem Löffel in eine Eierform gebracht werden. Dabei viel Abstand zwischen den Tupfen lassen, da sie noch sehr auseinander laufen. Das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und zwischendurch immer wieder kurz die Ofentür öffnen, damit der Dampf entweichen kann. 10 – 15 Minuten backen bis sie leicht goldgelb sind. Die Amerikaner nach dem Backen vom Blech lösen und wenden. Nach dem vollständigen Erkalten die Oster Amerikaner nach Herzenslust verzieren.
Das Rezept reicht für ca. 45 Oster Amerikaner.
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