Rüblikuchen mit Vanillefrosting

Möhren schälen und fein reiben. Backofen auf 175°C Ober/-Unterhitze vorheizen. Eier aufschlagen und dabei Zimtsirup unterrühren. Mehl mit Salz, Backpulver und Mandeln mischen und unter die Eier rühren. Möhren unterheben. Teig in 8 Muffin- oder Mini-Gugelhupfformen füllen, 20 min backen und auskühlen lassen. Alle Zutaten für das Frosting verquirlen und damit die Küchlein garnieren.

Das Rezept haben wir aus dem Eve-Magazin.

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150g	Möhren
2	Eier
40g	Mehl
1 Prise	Salz
1 TL	agava Backpulver
125g	gemahlene Mandeln
Für das Frosting:
125g	Frischkäse
50g	Butter
100g	agava Vanillesirup
1 Spritzer	Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1/2 TL	Zimt

Rüblikuchen mit Vanillefrosting

Zutaten