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Zitronenmuffins

• Schwierigkeit: Leicht

Zutaten

2 Eier
120 g agava Rübenzucker
200g Naturjoghurt (oder pflanzliche Alternative)
2TL agava geriebene Zitronenschale
120ml neutrales Pflanzenöl
250g Mehl
1/2 Päckchen agava Backpulver
4 EL Zitronensaft
1 Muffinblech
12 Papierförmchen

Backofen auf 180°C vorheizen.

Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale und -saft unterrühren.

Joghurt und Öl hinzufügen und vorsichtig auf kleiner Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter den Teig rühren.

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und die Teigmasse gleichmäßig verteilen. Für etwa 20 Minuten backen.

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